Mükemmel Şekerpare Tarifi

Merhabalar sayın okuyan nasılsın iyisin?Bizde iyiyiz çok şükür neyse geçelim bunları.Şimdi başlıkta mükemmel diye belirttim tarifi ve yazıyı tam olarak okuyup yaparsan evet hayal ettiğin ve rüyalarına giren o şekerpare akşam yemeğinden sonra midende daha sonrada sifonla birlikte tekrar denizi boylayacak.O zaman geçelim malzemelere.

Malzemeler :

400 Gram Un

150 Gram Toz Fındık

50   Gram İrmik

125 Gram Margarin

125 Gram Pudra Şekeri

15 Gram Kabartma Tozu

3 Adet Yumurta 

3 Adet Yumurta Sarısı

Şerbeti İçin :

1100 gram su

1000 gram toz şeker

Yarım limon veya limon tuzu

Yapılışı :

Yumurta hariç tüm malzemeyi tartıp tezgaha dökün ve havuz oluşturun.Ardından bütün yumurta ve yumurta sarısını ekleyip elinizle yoğurun.İsterseniz ayağınızla yoğurun fakat pek iştah açıcı olmayacaktır.Daha sonra hamuru tepsinize dilerseniz yuvarlak dilerseniz uzun şekerpare şeklinde yapıp aralarında 2 cm boşluk bırakarak dizin.Yuvarlak şekilde yaptıklarınızın ortasına bütün fındık batırabilirsiniz.Uzunların üzerine yumurta sarısı sürüp çatal çektikten sonra 80 derecelik fırında mayalandırın.Şimdi diyeceksiniz tarifte maya yok.Mayalandırın derken yaydırın yani anlayın canım o kadar.Mayalandırma işlemi bittikten sonra dereceyi 170'e alın ve 13-15 dk arası üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.Daha sonra önceden hazırlamış olduğunuz ve ocakta kaynamakta olan şerbeti şekerparelerin üzerine dökün.Sıcağa sıcak şurup unutmayın.Eğer şurubunuz ve şekerpareniz sıcak olmazsa şurubu güzel çekmeyecektir.Şurubu döktükten sonra üzerini bir tepsiyle kapatın buda bir püf noktadır şurubu güzel çekmesi için.15-20 dakika şurubu çektikten sonra servis tabaklarına alıp dondurmayla servis edin kesinlikle dondurma tavsiye ediyorum yanında mükemmel oluyor sonuçta şerbetli tatlı değil mi?Hadi afiyet olsun by.

Mini Pizza Tarifi

MİNİ PİZZA

Malzemeler
Pizza hamuru için:

2,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 tatlı kaşığı kuru maya
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik

Üzeri için:

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
10 adet cherry domates
1/2 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
1/2 su bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin

Pişirme Önerisi

Mayalanan pizza hamurlarını ince bir şekilde açıp yuvarlak kalıplarla kesebileceğiniz gibi elinizde de şekil verebilirsiniz.

HAZIRLANIŞI

Pizza hamurunu hazırlamak için öncelikle; ılık süt, kuru maya ve toz şekeri küçük bir kapta karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 10 dakika kadar bekletin.

Elenmiş un ve tuzu derin bir kaba aldıktan sonra orta kısmını açın. Zeytinyağı ve sıvı maya karışımını da kattıktan sonra tüm malzemeyi orta kısımdan kenarlara doğru karıştırmaya başlayın.

Toparlanan pizza hamurunu mümkünse mermer bir tezgah üzerinde yuvarlayıp büyük bir beze haline getirin. Üzerini streç filmle kaplayın ve oda ısısında mayalanması için 30 dakika kadar bekletin.

Basit ve pratik bir pizza sosu için; domates salçası ve acı sosu ılık suyla karıştırıp kıvamını açın. Zeytinyağı ve kekik ilavesiyle karıştırın.

Mayalanan pizza hamurunu küçük bezelere ayırın. Hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahı üzerinde elinizle büyütüp küçük yuvarlaklar şeklinde açtıktan sonra fırın tepsilerine aralıklı olarak yerleştirin.

Hazırladığınız pratik domates sosunu küçük bir kaşık yardımıyla hamurların üzerine sürüp kenarlara doğru yayın. Hamurların kenar kısımlarında pay bırakmaya dikkat edin.

Sırasıyla; rendelenmiş kaşar peyniri, incecik dilimlenmiş cherry domates ve dilimlenmiş zeytinleri pizzaların üzerine eşit olarak dağıtın.

Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, yaklaşık 15 dakika peynirler eriyene kadar pişirin. Sıcağı sıcağına bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Fırından çıkan minik pizzaları, fesleğenli zeytinyağı ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle servis edebilirsiniz.

Pandispanya (Pasta Keki) Tarifi

PANDİSPANYA

Malzemeler 

2 yumurta
1 çay bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı

Oda sıcaklığındaki yumurtayı çırpma kabına kırın.

Şekeri ekleyin ve önce düşük devirde sonra en yüksek devirde 5 dakika kadar devamlı çırpın.

Un vanilya ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. ( bu işlem malzemenin hava almasını ve pandispanın daha iyi kabarmasını sağlar)

Çırptığınız yumurta ve şekere ilave edin. 1 dakika daha mikserle çırpın.

Diğer tarafta tepsinin her tarafını tereyağıyla yağlayın.
Bir yemek kaşığı kadar un koyup, sallayarak tepsinin her tarafının unlanmasını sağlayın. İsterseniz tepsinin dibine tepsi ölçüsüne göre yağlı kağıt kesip koyabilirsiniz.

Pandispanya hamurunu tepsiye dökün. Birkaç kez sert bir zemin üzerine tepsiyi vurun ki içinde hava kabarcığı kalmasın.
Tepsiyi soğuk fırına sürüp 200 dereceye ayarlayın.(Benim fırınım turbo fırınlardan)

Pandispanya kenarlardan yükselmeye başlayınca fırının ısısını 150 dereceye düşürün.

Yaklaşık 20 dakika da pandispanya pişecektir.Yinede çıkarmadan bir kürdan batırıp içini kontrol etmenizi tavsiye ederim.

Fırından çıkardığınız tepsiyi kuru bir bez üzerine ters çevirin.
Tepsinin arkasına ıslak bir havlu serin ki; pandispanyanın altı terlesin ve kendini çabucak salsın.

Bu aşamada sabırsız olmayın. Yoksa pandispanyanın yarısı tepside kalabilir.15 dakika kadar beklediğiniz halde tepsiden ayırmadıysa, kenarlarını bir bıçak yardımıyla bırakmasını sağlayın.

Pandispanyanızın soğumasını beklemeden kesmeyin. Soğuyan pandispanya daha muntazam kesilir.

Afiyet olsun..

Elmas Kurabiye Tarifi

ELMAS KURABİYE

Malzemeler:

*200 gram oda ısısında tereyağı
*1 adet yumurta
*Yarım su bardağı pudra şekeri
*Yarım paket kabartma tozu
*Yarım paket vanilya
*2,5 Yemek kaşığı kakao
*Aldığı kadar un(ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak)

Üzerini bulamak için:
*Yarım su bardağı toz şeker
*Nutella

HAZIRLANIŞI

1)Tereyağı,yumurta ve pudra şekerini bir kaba alıyoruz ve mikserle 3-5 dakika çırpıyoruz.Daha sonra vanilya,kakao,kabartma tozu ve yavaş yavaş unu ekleyip yoğuruyoruz.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz.

2)Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz .Yuvarlayıp toz şekere buluyoruz.Fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye diziyoruz.İşaret parmağımızla kurabiyelerin ortasına bastırarak çukur oluşturuyoruz.160 derecelik fırında pişiriyoruz.

3)Kurabiyeler soğuyunca ortadaki çukurlara nutella koyuyoruz.

Afiyet olsun..

Kuru Yemişli Kartopu Kurabiye Tarifi

KURU YEMİŞLİ KARTOPU 

Malzemeler;

125 gr tereyağı veya margarin
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket damla sakızı ( Arzuya göre)

İçi için; İri çekilmiş ceviz veya fındık veya antep fıstığı

Üzeri için; Hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

*Tencereye yağı alıp eritiniz..
*İçine unu ilave ediniz..
*Kısık ateşte un kokusu çıkana kadar kavurunuz
*Süt, şeker dövülmüş damla sakızı ve vanilyayı ekleyerek koyulaşıncaya kadar pişiriniz.
*Biraz soğuduktan sonra buzdolabına kaldırınız.
*Elinizle şekil verecek kıvama geldiğinde limon büyüklüğünde parçalar koparınız.( Hamur elinize yapışıyorsa ya elinize hindistan cevizi alınız veya elinizi hafif su ile ıslatınız).
*Avucunuzun içinde açıp,içine iç malzemeden koyup kapatınız.
*Oval şekil veriniz.
*Ve her yanını hindistan cevizine bulayınız.

Afiyet olsun..

Cupta Tiramisu Tarifi

Cupta Tiramisu
Malzemeler 6 Kişilik 

24 adet kedi dili
5 su bardağı süt(1 bardağı kedidillerini ıslatmak için )
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 tepeleme yemek kasığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker
2 yumurta
1 paket vanilya
200 gr labne
1 yemek kaşığı Nescafé
1 yemek kaşığı kakao
1 adet muz

YAPIMI: unu şekeri nişastayı yumurtayı ve 4 bardak sütü bir tencereye koyup koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Ateş’ten alıp içine vanilya ve labneyi koyup çırpın. 1 bardak sütün içinde kahveyi eritin ve kedi dillerini batırıp çıkarın. Sütte çok bekletmeyin yoksa hamur olur kedi dillerini bardaklara yerleştirin. Muzu doğrayıp ortasına yerleştirin Sütlü karışımı bardağın içine dökün en üstüne ise bir çay süzgeci yardımıyla kakaoyu serpiştirin buzdolabında 1-2 saat dinlendirin servise sunun.

Afiyet olsun..

Pastane Açması Tarifi

Pastanelerin vazgeçilmezi olan açma hamurunu bu yazımda siz değerli okurlarla paylaşıyorum.Pek çok ürünün yapımında kullanılan açma hamurunu evde kolayca yapabilirsiniz.

Malzemeler : 

1 kilogram un
25 gram tuz
100 gram toz şeker
100 gram sıvı yağ
50 gram yaş maya
500 gram su (kullandığınız unun kalitesine göre değişkenlik gösterebilir.)

Açmaları Açmak İçin 

Oda sıcaklığında margarin

Malzemeleri yoğurma kabına koyup ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde edin.Suyunu buna göre ayarlayıp daha fazla yada az koyabilirsiniz.Hamuru yoğurduktan sonra tezgahınıza sıvı yağ sürün ve hamuru üstüne çıkarın.Bunu hamurun tezgahınıza ve elinize yapışmaması için yapıyoruz.Daha sonra hamuru alt üst yapıp yağlı tarafı üste getirin.Ortalama 80-100 gram arası yuvarlak hamurlar elde edin.Hamurları yuvarladıktan sonra 15 dakika dinlendirin.Dinlenen hamurların üzerine elinizde yumuşattığınız margarinden 20 gramlık parçalar kopararak koyun.Sonra açmayı açın ve rulo şeklinde katlayıp tezgahınıza dizin.Tezgahınıza aldığınız hamurları 15 dakika dinlendikten sonra tekrar açma şeklini vererek tavalara dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.80 derecelik fırında 20 dakika mayalandırıp dereceyi 170 yükseltin ve 15 dakika pişirin altı kızarınca çıkarın.

Ya böyle yazması ne kadar zor oluyormuş bu arada yaparken hiç öyle olmuyor aslında neyse afiyet olsun bakalım hiç bir insanın açma tarifini öğrenmek için böyle bir yazıyı okuyacağını düşünmüyorum ama yinede yazdım içimden geldi falan filan dandini dandini dasdana açmalar girmiş fırına falan diye saçmalıyorum ve son.

Yazının başında yazdığım gibi bu hamuru her yerde kullanıyorum hemen hemen isterseniz minik sandviç isterseniz saçaklı sandviç isterseniz pastane pidesi hiç farketmez simit dahi yapabilirsiniz bu hamurdan fakat simit için biraz daha yoğurmanız gerekecek tabi mesleğin içinde olan arkadaşlar için bu hamur çok basit ama ben onlar için yazmıyorum hemen havalanmayın ulen.Ayşe teyzeler Fatma nineler Pelinsu'lar için paylaşıyorum.Öğrenin öğrenin lazım falan olur.Özellikle Pelinsular öyle 25 lira verip ice latte içmeye benzemez bu işler.Ne diyorum lan ben yine şizoya bağladım neyse by.