Pastane Açması Tarifi

Pastanelerin vazgeçilmezi olan açma hamurunu bu yazımda siz değerli okurlarla paylaşıyorum.Pek çok ürünün yapımında kullanılan açma hamurunu evde kolayca yapabilirsiniz.

Malzemeler : 

1 kilogram un
25 gram tuz
100 gram toz şeker
100 gram sıvı yağ
50 gram yaş maya
500 gram su (kullandığınız unun kalitesine göre değişkenlik gösterebilir.)

Açmaları Açmak İçin 

Oda sıcaklığında margarin

Malzemeleri yoğurma kabına koyup ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde edin.Suyunu buna göre ayarlayıp daha fazla yada az koyabilirsiniz.Hamuru yoğurduktan sonra tezgahınıza sıvı yağ sürün ve hamuru üstüne çıkarın.Bunu hamurun tezgahınıza ve elinize yapışmaması için yapıyoruz.Daha sonra hamuru alt üst yapıp yağlı tarafı üste getirin.Ortalama 80-100 gram arası yuvarlak hamurlar elde edin.Hamurları yuvarladıktan sonra 15 dakika dinlendirin.Dinlenen hamurların üzerine elinizde yumuşattığınız margarinden 20 gramlık parçalar kopararak koyun.Sonra açmayı açın ve rulo şeklinde katlayıp tezgahınıza dizin.Tezgahınıza aldığınız hamurları 15 dakika dinlendikten sonra tekrar açma şeklini vererek tavalara dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.80 derecelik fırında 20 dakika mayalandırıp dereceyi 170 yükseltin ve 15 dakika pişirin altı kızarınca çıkarın.

Ya böyle yazması ne kadar zor oluyormuş bu arada yaparken hiç öyle olmuyor aslında neyse afiyet olsun bakalım hiç bir insanın açma tarifini öğrenmek için böyle bir yazıyı okuyacağını düşünmüyorum ama yinede yazdım içimden geldi falan filan dandini dandini dasdana açmalar girmiş fırına falan diye saçmalıyorum ve son.

Yazının başında yazdığım gibi bu hamuru her yerde kullanıyorum hemen hemen isterseniz minik sandviç isterseniz saçaklı sandviç isterseniz pastane pidesi hiç farketmez simit dahi yapabilirsiniz bu hamurdan fakat simit için biraz daha yoğurmanız gerekecek tabi mesleğin içinde olan arkadaşlar için bu hamur çok basit ama ben onlar için yazmıyorum hemen havalanmayın ulen.Ayşe teyzeler Fatma nineler Pelinsu'lar için paylaşıyorum.Öğrenin öğrenin lazım falan olur.Özellikle Pelinsular öyle 25 lira verip ice latte içmeye benzemez bu işler.Ne diyorum lan ben yine şizoya bağladım neyse by.