Pastacılar Kaç Saat Çalışır

Pastacılar kaç saat sorusuna net bir cevap vermek mümkün değil.Daha önceki yazılarımda bahsettiğim gibi bu çalıştığınız iş yerine göre değişkenlik gösterebilir.Pastacılar bazı yerlerde günde 8 saat bazı yerlerde 5 saat bazı yerlerde ise 14 saate kadar çalışabilmektedir.Kurumsal firmalarda mesai saatlerine dikkat edilirken küçük işletmeler genelde ustanın çıkış saatini ustaya bırakırlar fakat bu tür yerlerde herhangi bir siparişin gelmesi durumunda "esnek çalışma saatlerine" uyum sağlamak durumunda kalabilirsiniz.Tabi herhangi bir sipariş veya acil bir durum olmaması durumunda erken çıkma şansınız vardır küçük işletmelerde durum böyledir.

Gelelim otel ve fabrikalar gibi toplu üretim yapan veya kurumsallaşmış firmalara.Bu tür yerlerde iş sabittir ve her gün ne yapacağınız bellidir.Genelde 8 saatlik mesai uygulanır ve işinizi bu saat dilimine göre ayarlayıp belli bir saatte çıkarsınız.Çok acil bir durum söz konusu olduğunda 1-2 saatlik aksamalar yaşayabilirsiniz.

Eğer saat konusuna dikkat ediyorsanız bu tür büyük firmaları tercih etmenizi öneririm saat konusunda pek fazla problem yaşamazsınız.

Pastane Açmak İsteyenlere Öneriler

Geçmişten günümüze gıda sektörü en çok kazandıran ve sürekliliği olan işlerin başında gelmiştir.Eğer ilgili olursanız ve işinizi gerçekten severek yaparsanız zamanla çok ciddi rakamlar kazanmanız mümkün  bu sektörde.Buna örnek pek çok firma ismini zaten her gün sokakta televizyonda ve internet üzerinde görüyoruz.

Ufak yada büyük birikiminiz var ve pastane açmak istiyorsanız öncelikle az veya çok bu işi bilmeniz gerekiyor.İşin her yönünü bilmeden girerseniz pek çok sıkıntı yaşayacağınızdan şüpheniz olmasın.İş bilmeden iş yapmak olmaz.İlk önce detaylı bir şekilde araştırın ve tecrübe edinin.

Birikiminizin yanı sıra iş tecrübeniz de var diyelim.Bundan sonra yapmanız gereken hitap ettiğiniz müşteriye en iyisini sunmak olsun.Parayı ikinci plana atın.Şunu unutmayın siz işinizi iyi yaptığınız sürece para bir şekilde sizi bulacaktır.

Bu işe girerken en önemli hususlardan biri lokasyon oluyor eğer yeterli maddi gücünüz yoksa iş yerinizin bulunduğu yer büyük önem arz ediyor.Eğer mümkünse yerinizi iyi belirleyin ve sonrasında pişman olmayın.Bildiğiniz üzere artık pastaneler sadece pasta kurabiye ve keklerin satıldığı yerler değil aynı zamanda yemek ve diğer gıda ürünlerini de satan yerlere döndü.Geçenlerde bir pastaneye girdim adam sigara satıyor yahu.Yakında ameliyat falan yapılırsa şaşırmayın.Demem o ki herşeye girmeyin pastane iseniz pastanesiniz herşeyi yapmak zorunda değilsiniz.Tabi ki günümüzde kafeler büyük ilgi görüyor.Adım başı kafe görüyoruz.Her gün bir yenisi açılıyor ve daha sonra kapanmaya mahkum oluyorlar.Ayakta kalabilenler ise bahsettiğim üzere işini severek ve kaliteli bir şekilde yapanlar oluyor.

Bildiğiniz tanıdığınız insanlarla bu işe girin network sağlam olsun.Bu personel içinde geçerli ortaklarınız içinde.Kimse yarı yolda bırakılmaktan hoşlanmaz özellikle açılış döneminde tanıdığınız bildiğiniz insanlarla bir ekip kurmaya dikkat edin.

Hijyene önem verin.Hem mutfak hemde tezgah temizliğine özen gösterin öncelik temizliktir gıda sektöründe.Bunu unutmayın pisliğin küçüğü büyüğü olmaz mide bulandırır.

İşletmenizin dekorasyonunu siz belirleyin ve farklılıklar katın.Özellikle pasta kafe açmak isteyenlerin kesinlikle dekorasyon konusuna önem vermelerini tavsiye ediyorum.Üstelik birde müşteri kitleniz üst sınıfsa tabi bu tür ayrımları her ne kadar sevmesem de malesef böyle adlandırılıyor.Bir diğer deyişle paralı müşteriye hitap ediyorsanız bu tür şeylere önem verin.Bazı insanlar sırf bir selfi için bile mekanlara gidebiliyor.

Daha önce değindim buna ama özellikle tezgah personelinize önem verin.Kesinlikle müşteriyle sorun çıkaran insanları yanınızda bulundurmayın.İşini kendi işi gibi yapan insanlarla çalışın.İşini severek yapmayan insanları yanınızda tutmayın.

Bu sektörde eğer başarılı olabilirseniz gerçekten ciddi rakamlar kazanabileceğinizi unutmayın.Kaliteli bir pastane bu gün sahibine aylık 50.000 ile 100.000 lira arasında ciddi rakamlar kazandırıyor.Tabi ileride işinizi büyütüp şubeleşirseniz bu rakam dahada büyüyecektir.

Benim önerilerim bu kadar tabi ne kadar dikkate alırsınız bilemem ama az çok bilgi ve tecrübelerimi size aktarmak istedim umarım hoşunuza gitmiştir yazım.Okuduğunuz için teşekkürler görüşmek üzere.

Çilekli Pasta Yaparken Çilekler Yıkanıyor Mu?

Eğer gıda sektöründe çalışıyorsanız her şeyden önce hijyene önem vermeniz gerektiğini bilmeniz gereklidir.Çünkü ne kadar iyi bir şef olursanız olun temiz ve hijyenik çalışmıyorsanız yaptığınız iş her zaman arka planda kalacaktır.Şimdi konuya buradan girdim çünkü sorunun cevabı kişiden kişiye ve mekandan mekana değişkenlik gösterebiliyor.Pastacılıkta meyveli pastaların vazgeçilmezi olan çilekler her gün kullanılıyor ve tüketiliyor.Sebebi ise meyvenin lezzetli,taze ve güzel görünmesi.
Fakat çilek görüntü bakımından en güzel meyveler arasında yer alsa da hijyenik olarak son sıralarda yer almaktadır.Çünkü kabuklu bir meyve değildir.Buda onun dezavantajlarından biridir.Çünkü meyveler tarlada pek çok ilaçlama işleminden geçerler.Özellikle de çilekler.Üzerinden minik örümcek türleri yaşar.Eğer pastayı yapan kişi meyveleri yıkamaz ise sizin bu örümcekleri yemeniz içten bile değildir.Örümcek ve pirelerin yanı sıra bir çok kurbağa türü yine çilek tarlalarında bulunmaktadır.Pastacılar kullandıkları çilekleri yıkamama sebeplerinin çileklerin tezgah ömrünün kısalması olarak gösterseler bile bu kesinlikle geçerli bir sebep değildir.Hiç bir şey insan sağlığının önünde olamaz.Aslında çoğunda sebep tezgah ömrü değil üşengeçliktir.
Malesef bu tür konularda halen zayıfız.Küçük işletmelerde bu sorun devam ediyor ne yazık ki.Otel ve donuk pasta fabrikalarında daha dikkat ediliyor genelde ama hepsi için aynı şeyi söylemek mümkün değil tabi.
Sizde yediğiniz şeylere dikkat ediyorsanız bildiğiniz ve tanıdığınız yerlerden almaya özen gösterin.Çünkü bu tür ufak şeyler büyük sonuçlara sebep olabilir.Örneğin çalıştığım bir yerde müşteriye çilekli pasta satılıyor ve ardından müşteri pastadan zehirlenerek hastaneye kaldırılıyor.Zehirlenme sebebi ise ne yazık ki pastada kolibasil bulunması.Daha sonrasında iş yeri 60.000 lira para cezasına çarptırılıyor ve usta işten çıkarılıyor.Bu tür büyük sonuçlarla karşılaşmamak için dikkat edin geç olsun güç olmasın mantığıyla hareket ederek empati kurarak çalıştığımız zaman sorunların aşılacağını unutmayalım.Görüşmek üzere.

Birbirinden Güzel 20 Pasta Dekorasyonu

Pasta süslemek ve dekore etmek mesleğin en sevdiğim yanlarından biri.Eğer hayal gücünüzün sınırları yoksa çok değişik işler çıkarabilirsiniz.Özellikle doğum günü pastalarının dekore edilmesi ve insanların beklentilerinin bu pastalara karşı yüksek olması sizi hayal gücünüzü kullanmaya itecektir.
Eğer başkalarının çalışmalarına da önem veriyor ve takip ediyor ve yeni şeyler öğrenmeyi seviyorsanız.Aşağıdaki videoda yirmi tane mükemmel doğum günü pastasının dekorasyonlarını görebilirsiniz.Hepsi yaratıcı ve güzel fikirler gerçekten kaliteli.Birde videoyu izlerken bir şey dikkatimi çekti.Pasta yapıştırırken malzeme koymuyorlar pastanın arasına.Acaba bende böylemi yapsam diye düşünmedim değil çünkü hem pastanın daha diri bir görünümü oluyor hemde raf ömrü uzar diye düşünüyorum.Sizde fikirlerinizi yorum bölümünde belirtebilirsiniz iyi seyirler.

Bir Pastacı Adayının İlk İş Günü Nasıl Geçer

Yıllarca okudunuz dirsek çürüttünüz ve sonunda bu mesleği seçtiniz.Gastronomi ve yemek falan filan derken ilk iş gününüz geldi çattı.Tabi ki bu çalıştığınız yere ve yapacağınız işe göre değişkenlik gösterecektir.Pastacılık dediğimiz zaman sadece yaş pasta geliyor insanların aklına fakat içerisinde o kadar çok çeşit barındırıyor ki bilgisayar olsa terabaytlar yetmez yemin ediyorum.

Kurabiyeler,kekler,açmalar,poğaçalar,simitler,tatlılar vs. vs. say say bitmez dalları.İnsanlar dışarıdan baktıkları zaman pastacılık mesleğini eğlenceli ve keyifli bir iş olarak görmekteler.Lakin işin içine girdikleri zaman o stres ve koşuşturmayı gördüklerinde işte o zaman anlıyorlar nasıl bir hata yaptıklarını.Bir yandan fırındaki keklerin piştimi onu düşünür bir yandan hamur yoğurur bir yandan da tatlılarına şurup vermen gerekebilir.Çalışırken bir ahtapota dönüşebilirsiniz dikkatli olun.

Tabi siz ilk gününüzde bunları başkalarının yaptığını göreceksiniz.İlk gün size temizlik falan yaptırırlar veya ıvır zıvır işler.O ilk gün etrafınızda olan bitene iyi bakın ve verdiğiniz kararı tekrar gözden geçirin derim.

Neyse bu kadar korkuttuğum yeter sanırım.Şimdi biraz işin güzelliklerine gelelim.Bir kere patronunuz cimri ve pinti biri değilse hayatınızda yemediğiniz kadar çikolata yiyip obez olabilirsiniz.Zayıfsanız falan kesinlikle bu iş size göre kesinlikle kilo alacaksanız merak etmeyin.Eğer bu işi bir sanat olarak görüyorsanız kesinlikle küçük yerlerde çalışmanızı tavsiye etmiyorum.Çünkü krema kazanı yıkayarak sanatçı olamazsınız.

Ha ben kalabalık ortamları sevmiyorum falan diyorsanız durum değişir.O zaman butik pastaneleri seçmenizi öneriyorum.Günde 5 tane figürlü pasta yapıp akşam evinize kafanız rahat bir şekilde dönebilirsiniz.Maaşlarda güzeldir bu tür yerlerde.

Ya bu arada ben baya dolmuşum neyi anlatıcaktım konu nereye geldi neyse buraya kadar zahmet edip okuduysan teşekkürler bir sonraki yazıda görüşürüz şef.

Karpuz ve Dondurmanın Muhteşem Uyumu

Yaklaşık bir yıl önce falan izlemiştim şu videoyu aklımda keşke şunu Türkiye'de yapabilsem diye geçirmedim değil tabi.Fakat genç olduğumuz için parasal yönden imkan bulamıyoruz bu tarz yaratıcı ve güzel fikirleri ülkemizde yapabilecek pastaneler olsa keşke.Her gün açma,poğaça ve profiterol yemekten imanımız gevredi biraz görsellik ve yeni şeyler daha güzel olmaz mı? Üstelik yapımı oldukça kolay.Küçük butik dükkan açmak isteyenlere tavsiyem bu tür görsel ve parasal olarak getirisi güzel ürünler çıkarmaları olacaktır.Az olsun öz olsun temiz olsun kaliteli olsun.Videoyu izleyip görüşlerinizi yorum kısmına bırakabilirsiniz.