Garson Nedir?Ne İş Yapar?

Garson,restoranlarda yemek yiyenlere hizmet eden,onların masalarına bakan görevlidir.Mutfak ve müşteriler arasındaki ilişkiyi sağlar.

Garson salonu hazırlar,masaları düzenler,yemek takımını dağıtır;şef garson olmadığı zaman müşteriyi ağırlar,menüyü takdim eder,siparişleri alır ve hazırlanan siparişleri masaya sunar.Yorulmak nedir bilmeden masalar arasında dolaşır.Garsonlar şef garsonun emri altındadır.Önceleri aldıkları bahşiş ve yüzdelerle geçinmek zorunda kalan garsonlar,günümüzde sabit ücretlerle çalışmaktadır.Pek çok üniversite öğrencisi ek iş olarak veya boş tatil zamanlarında bu mesleği icra etmektedir.

Pasta Şefi Nedir? Ne İş Yapar?

Ünlü italyan şef Iginio Massari

Pasta şefi veya patissier hamur işi,tatlılar,ekmekler ve diğer unlu mamullerin yapımında usta,profesyonel bir mutfakta istasyon şefi ve aşçıdır.Büyük otellerde,bistrolarda,restoranlarda,pastanelerde ve bazı kafelerde çalışmaktadır.

Pasta şefi,profesyonel bir mutfakta klasik mutfak tugayının bir üyesidir ve pasta departmanın istasyon şefidir.

Günlük işlemler aynı zamanda pasta şefinin tarif kavramlarını araştırmasını ve yeni tarifler geliştirmesini ve test etmesini gerektirebilir.Genellikle pasta şefi,akşam yemeği öncesi çeşitli tatlıların tüm hazırlıklarını yapar.Tatlıların gerçek kaplamalarını sipariş sırasında bir başka servis şefi yapar.Pasta şefi geleneksel yemek sunumunun yanı sıra tatlı şaraplar,özel tatlı içecekler ve özel gurme peynir içerebilen tatlı menüsünden sorumludur.Pasta şeflerinden ayrıca  malzemelerini ve ince hamur işlerini yaparken ortaya çıkan kimyasal reaksiyonları tam olarak anlamaları beklenir.Hassas zamanlama ve sıcaklık kriterleri önemlidir.

Daha büyük mutfaklarda pasta şefi her biri belirli hamur işlerinden sorumlu olan birkaç şefe sahip olabilir.

Susamlı ve Fındıklı Top Kurabiye Tarifi

Malzemeler : 

1100 gram Un
700 gram Alba Yağı
400 gram Toz Şeker
300 gram Toz Fındık
100 gram Kuru Üzüm
50 gram Kakao
20 gram Kabartma Tozu

Dışı için :

Pekmezli su ( ne pekmezi olduğu önemli değil)
Susam ve Pirinç Fındık

Hazırlanışı : 

Tüm malzemeyi hamur yoğurma makinesinde yoğurun.Hamuru makineden çıkarıp iki misket büyüklüğünde yuvarlayın.Yuvarladığınız kurabiyeleri pekmezli suya batırın ve süzün.Ardından kurabiyeleri komple susama veya pirinç fındığa bulayın.160 derece fırında 12-13 dakika pişirin.

Masterchef Burcu'dan Efsane San Sebastian Cheesecake Tarifi

Masterchef programından tanıdığınız ve geçen yıl yarışmada üçüncü olan Burcu'nun son zamanların trendi San Sebastian Cheesecake tarifini sizlerle paylaşmak istedim.Uğraşmış uğraşmış uğraşmış ve başarmış helal olsun Burcu :D.Kendisiyle staj döneminde beraber çalışma fırsatı bulmuştum çok samimi ve sempatik bir insan işini severek yapıyor gerçekten.Yarışmadan sonra bir youtube kanalı açmış ve burada kendine has sunumuyla yaptığınız zaman tutacak tarifler paylaşıyor. Takip etmenizi şiddetle öneririm.

Pastacılar Kralı Türkçe Dublaj

Mesleğe aşık olmanıza neden olan şef Budy'nin efsane programı Pastacılar Kralı'nın en sevdiğim bölümlerinden birini sizlerle paylaşmak istedim.

Barista Nedir?

Ülkemizde kafe ve kahve sektörünün büyük ilgi görmesiyle ihtiyaç duyulan meslek grubudur.Barista dediğimiz zaman en basit anlamıyla kahve sektörüyle uğraşan kişidir.
Baristalık biraz yeteneğe dayalı bir sektördür.Doğru kahveyi elde edebilmek ve müşterilerin talebine doğru cevap verebilmek için kahve hakkındaki bilginiz önemlidir.El yeteneğiyle birlikte de daha güzel bir sunum ortaya çıkar.Bu yüzden "Latte Art" denilen olay daha çok ön plandadır.
Baristaların dikkat etmesi gereken en önemli hususlar sunum,lezzet ve temizliktir.Gıda sektörünün her alanında olduğu gibi bu sektör içinde temizlik her şeyden önce gelir.
Güzel bir kahve elde etmek için kullandığınız araç gereçlerin ve malzemelerin kalitesi çok önemlidir.Ne kadar iyi bir barista olursanız olun iyi bir kahve için kullanılan malzeme kaliteli olmak zorundadır.